Metodo colorimetrico per la determinazione del Colore
Il colore del vino è il risultato della miscela di diversi composti colorati, principalmente toni rossastri (principalmente antociani), blu (complessi di ferro) e gialli (catechine).
La variazione dei differenti componenti durante la maturazione comporta una variazione del colore.
L’indice di Colore è un indicatore che tiene conto dell’assorbimento a 420, 520 e 620 nm.
VANTAGGI
Reattivo unico
| METODO | Colorimetrico |
| LETTURA | Assorbanza diretta |
| RANGE DI MISURA | 0.11 (Abs420), 0.14 (Abs520), 0.12 (Abs620) – 16,50 OD |
| TEST (STIMATI) | 600 |
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