Metodo colorimetrico per la determinazione dei Solfiti Liberi
I solfiti si producono naturalmente durante la fermentazione, ma vengono anche aggiunti per interrompere il processo di fermentazione (ad esempio, è noto un ritardo della fermentazione malolattica in presenza di solfiti).
Una buona parte dei solfiti si legano reversibilmente a zuccheri e polifenoli.
I Solfiti Liberi (sotto forma di SO2, HSO3 o H2SO3) agiscono come conservanti per prevenire il deterioramento, sia per la loro capacità antiossidante che per l’ azione antimicrobica.
I Solfiti Liberi sono stati associati a diverse reazioni allergiche e il loro uso è soggetto a limiti di legge in varie nazioni.
VANTAGGI
Reagenti liquidi pronti all’uso
| METODO | Colorimetrico: Fucsina |
| LETTURA | Metodo differenziale bi-reattivo, 578 nm |
| RANGE DI MISURA | 2 – 150 mg/L |
| TEST (STIMATI) | 125 |
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