Metodo enzimatico per la determinazione del D-Glucosio/D-Fruttosio
Il D-Glucosio e il D-Fruttosio sono i principali zuccheri riducenti (fermentabili) presenti nell’uva e in altri frutti.
La loro determinazione nell’uva permette di verificare lo stato di maturazione delle uve per stabilire il tempo ottimale di raccolta.
Nel mosto, invece, la determinazione di D-Glucosio e D-Fruttosio serve a prevedere la quantità di alcol che si produrrà durante la fermentazione e, al termine della fermentazione, serve per determinare il residuo rimanente che potrebbe riattivare fermentazioni indesiderate.
VANTAGGI
Reagenti liquidi pronti all’uso
Ampio intervallo di misura: fino a 6 g/L
Determinazione sia di glucosio che di fruttosio
| METODO | Enzimatico: HK/IGP/G6PDH |
| LETTURA | Metodo differenziale bi-reattivo, 340 nm |
| RANGE DI MISURA | 0,05 – 6 g/L |
| TEST (STIMATI) | 250 |
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