Metodo enzimatico per la determinazione dell’Acido L-Lattico
L’Acido Lattico si forma durante la fermentazione malolattica dall’azione di batteri lattici.
Questo processo riduce l’acidità percepita in quanto l’Acido L-Malico si trasforma in L-Lattico, che fornisce maggiore morbidezza e aggiunge i sapori dei latticini (latte, burro, formaggio), desiderabili in molti vini rossi, in quanto fornisce una sensazione di pienezza in bocca.
VANTAGGI
Reagenti liquidi pronti all’uso
Ampio intervallo di misura: fino a 3 g/L
| METODO | Enzimatico: D-LDH |
| LETTURA | Metodo differenziale bi-reattivo, 340 nm |
| RANGE DI MISURA | 0,04 – 3 g/L |
| TEST (STIMATI) | 250 |
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