Metodo enzimatico per la determinazione del’ Acido D-Gluconico
L’Acido D-Gluconico, assieme alla sua forma ciclica, (il D-Gluconolattone) permette di valutare il grado di sovramaturazione dell’uva.
Viene prodotto a partire dal glucosio da funghi e muffe e la sua concentrazione aumenta proporzionalmente al grado di sovramaturazione dell’uva e in uve infette da funghi (come ad esempio il genere Botrytis).
Il suo dosaggio è fortemente raccomandato quando durante il processo di maturazione dell’uva si è in presenza di elevate umidità, per adattare il processo produttivo secondo le necessità.
VANTAGGI
Reagenti liquidi pronti all’uso
Ampio intervallo di misura: fino a 2 g/L
| METODO | Enzimatico: GK/6PGDH |
| LETTURA | Metodo differenziale bi-reattivo, 340 nm |
| RANGE DI MISURA | 0,10 – 2 g/L |
| TEST (STIMATI) | 250 |
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